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Goûts moisi terreux : une réponse préventive pendant les vinifications
Notre laboratoire scientifique, situé à Savigny-lès-Beaune, est à votre disposition pour des analyses de vos moûts pendant la vinification afin de détecter la présence de composés comme : la géosmine, la pyrazine, les phénols volatils, les octènones, etc .
Les conditions humides du printemps et de l'été 2024 ont favorisé le mildiou et l'oïdium, nuisant aux risques de contamination des baies. Ces micro-organismes peuvent produire des défauts aromatiques dans les vins ( moisi terreux, champignon, végétal ...).
Notre laboratoire scientifique, situé à Savigny-lès-Beaune, met à disposition de tous, des analyses de vos moûts pendant la vinification afin de détecter la présence de composés comme :
la géosmine, la pyrazine, les phénols volatils, les octènones, etc .
Cette démarche s'inscrit dans le prolongement d'analyses de ces composés aromatiques réalisés en 2023. Ces analyses viennent en complément du travail de votre œnologue.
